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田螺的做法大全

发布时间:2015-09-23 20:49:04   来源:互联网   标签:田螺的做法
内容提要: 田螺泛指田螺科的软体动物,在中国大部地区均有分布,营养价值丰富,味道鲜美,同时对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病还有食疗作用,对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效,下面大家就一起来看一看田螺的做法大全吧!

田螺的做法

泛指田螺科的软体动物,在中国大部地区均有分布,营养价值丰富,味道鲜美,同时对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病还有食疗作用,对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效,下面大家就一起来看一看田螺的做法大全吧!

爆炒田螺

爆炒田螺

【材料】田螺一斤,辣椒两颗,桂叶两片,蒜头一颗。

【做法】①田螺虽好吃,但是记得一定一定要煮熟熟的,大家习惯会将螺先洗几遍干净了,再用清水让他在爬一会,然后又会有脏东西小田螺什么的,再抓洗即便,最后再开始抄个十分钟左右。②蒜桂叶,辣椒放入油锅煸炒到有香味。③倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了,煮个四五分钟即可。④出锅,记得螺一定之前要抄熟。

香辣田螺

香辣田螺

【材料】田螺,食用油,盐,生抽,老抽,泡椒,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,花椒粉,沙姜,干辣椒,蒜头。

【做法】①买回来的田螺放清水中养两天,放一个辣椒催使它吐出泥巴,煮之前清洗干净。②将剁椒和豆瓣酱剁碎,热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。③放入沙姜,泡椒,蒜头,干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量盐,料酒,花椒粉,生抽,老抽。⑤加入清水淹过田螺。⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。

田螺塞肉

田螺塞肉

【材料】田螺,肉糜,葱姜,干辣椒,盐,糖,鸡精,胡椒粉,黄酒。

【做法】①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物,把田螺烫熟,用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓,然后用水洗净。加入面粉更容易洗净螺肉中的泥沙。②绞肉里加入葱姜末,盐,鸡精搅拌上劲,螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入洗净的螺壳中。③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油,用葱姜,干辣椒煸香。加入田螺,喷入黄酒,加水,酱油,糖,盐,鸡精,胡椒粉烧开转小火煨至熟透,开大火收汁,淋上麻油。

美味卤田螺

美味卤田螺

【材料】田螺,姜蒜,干辣椒,花椒,大料,白酒一勺。

【做法】①田螺放一大碗里盛一点水,然后盖上一盘子,两手抓牢用力摇。②将辣椒用剪刀剪破口,姜切片。③热锅下油炒香姜片,下田螺稍翻,将白酒倒入。④倒两碗水,将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤,同时加入盐。⑤卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可。⑥装盘开吃。

紫苏炒田螺

紫苏炒田螺

【材料】田螺,紫苏叶,豆豉,蒜,姜,葱,沙茶酱,酱油,盐,鸡精,淀粉,麻油。

【做法】①将田螺放洗米水中净泡1-2个小时。②把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸,放入沙茶酱于碗中,红绿辣椒切成圈了,紫苏剁碎。③旺火烧热炒锅下油,爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱。④然后放入红绿椒和紫苏一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入温水,淋入适量的酱油,撒入盐和鸡精。⑦大火加盖约煮5分钟,直至透熟。⑧勾芡加麻油和匀,盛入碗中。

素炒田螺肉

素炒田螺肉

【材料】田螺肉、红绿菜椒。

【做法】①田螺肉解冻后洗干净。②大的田螺肉每个切成四小个,小的切成两半即可。③红绿菜椒去蒂,切开去籽,洗干净,红绿菜椒切成丁。④锅中烧热油,放入蒜末爆香。 ⑤放入田螺肉翻炒,加少量盐。⑥田螺肉炒熟后,放入切好的菜椒丁继续翻炒。⑦加少量糖和一点点味精调味即可出锅。

部分专业常识转自网络

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